保鲜纸箱对樱桃常温贮藏品质的影响研究

作者：李金丽; 黄少云; 张荣荣; 张喜才

来源：食品研究与开发, 2018, 39(05): 188-191.

• 樱桃
• 保鲜
• 品质
• 纸箱

为了研究保鲜纸箱对樱桃常温贮藏保鲜效果的影响,采用两种保鲜纸箱(MS1和MS2),另一种普通纸箱(CK)作为对照组,测定在室温条件(15℃23℃)下,3种纸箱包装内樱桃腐烂率、失重率、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量等各项理化品质指标的变化。试验结果表明在常温下普通纸箱内樱桃的货架期为6 d,而保鲜纸箱内可以达到9 d。常温贮藏9 d后,MS2试验组对樱桃保鲜效果最佳,其腐烂率、失重率分别为11.1%和8.9%,果实硬度保持在1.36 kg/cm2,可溶性固形物、可滴定酸的质量分数分别为11.33%和0.21%,维生素C含量为10.97 mg/100 g。

• 出版日期2018
• 单位生物工程学院; 荆楚理工学院; 电子信息工程学院