电氧化法快速测定茶还原性多酚类的含量

作者：徐朋朋; 李琳子; 祖岩; 马文心; 刘羽鸿; 李任强

来源：茶叶科学, 2010, (02): 89-94.

DOI：10.13305/j.cnki.jts.2010.02.001

• 电氧化
• 茶
• 还原性多酚类
• 定量分析
• 吸收光谱 electrooxidation
• tea
• reductive polyphenols
• quantitative analyasis
• absorption spectrum

还原性多酚类与茶叶的抗氧化有关。还原性多酚类被电氧化后,在325nm处产生新的光吸收峰,茶汤电氧化前后在325nm处光吸收的差值与还原性多酚类含量成线性关系,利用此关系建立了快速测定茶还原性多酚类含量的新方法。应用本方法测定结果显示,绿茶中还原性多酚类含量较高,而普洱茶中含量极低。

• 出版日期2010
• 单位暨南大学