牡蛎肽肠内营养制剂的研制和灭菌工艺研究

作者：吴园涛; 蔡冰娜; 孙恢礼

来源：广东农业科学, 2010, (03): 182-185.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2010.03.006

• 牡蛎肽
• 肠内营养制剂
• 研制
• 灭菌工艺 Oyster Peptide
• Enteral Nutrition
• preparation
• sterilization process

根据普通病人肠内营养制剂的设计原理,以牡蛎肽为蛋白质来源,麦芽糊精为碳水化合物来源,添加一定量的玉米油、鱼油、海水螺旋藻、果蔬粉等成分,研制获得牡蛎肽肠内营养制剂;研究了干热灭菌、微波灭菌和辐照灭菌3种灭菌工艺对牡蛎肽肠内营养制剂的影响,确定了其最佳灭菌工艺。结果表明,牡蛎肽肠内营养制剂为淡绿色均质固体粉末,溶解性较好;其蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量比例为16%、9%、75%,各项营养指标评价与进口制剂相当,其灭菌工艺最优选择为辐照剂量8kGy,其次为微波功率640W、110s的微波灭菌。

• 出版日期2010
• 单位中国科学院大学; 中国科学院南海海洋研究所