壳聚糖微花对原花青素的负载表征及缓释性能

作者：焦思宇; 姚先超; 史永桂; 林春燕; 唐潘露; 林日辉^*

来源：食品科学, 2022, 43(14): 28-34.

• 原花青素
• 壳聚糖微花
• 表征
• 体外缓释
• 抗氧化性

采用离子交联法制备壳聚糖微花(chitosan microflowers,CSMF)，通过扫描电镜、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X射线光电子能谱(X-ray photoelectron spectroscopy,XPS)等对CSMF表征，并以原花青素(procyanidins,PC)作为模型药物，考察不同条件下对PC的负载效果，分析负载后原花青素载药微花(PC-CSMF)的体外缓释和抗氧化性能。结果表明，CSMF的形貌是三维多层的微花结构，其直径为1.5 μm左右，层与层之间存在间隙；FTIR表明PC-CSMF在1448cm-1产生新的吸收峰，XPS显示PC-CSMF表面碳氧比例有所提高，两者协同证明了PC被成功负载；XRD和热重分析发现PC-CSMF的结晶性和热稳定性没有显著改变；单因素试验结果表明在27 ℃和PC质量浓度为10mg/mL时，CSMF对PC负载量达到最大为352.88 mg/g；体外缓释和抗氧化性实验证明了PC-CSMF具有缓释作用且负载后的PC生物活性得到提升。

• 出版日期2022
• 单位化学化工学院; 广西民族大学