本文根据过氧化苯甲酰分解产生苯甲酸的原理,利用苯甲酸在Na2HPO4溶液中在230nm处的强吸收,建立了测定面粉中过氧化苯甲酰的新方法。方法简便、快速、灵敏度高、干扰少,适用于面粉中微量过氧化苯甲酰的测定。
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