为研究不同采收期对油桃采后贮藏保鲜品质的影响，以3个不同采收期的中油6号油桃为试验材料，采后预冷12 h，置于（0±0.5）℃冷库中进行贮藏，每7 d对油桃果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、失重率、果肉色差、果皮色差等指标进行测定分析。结果发现，采收期Ⅱ（7月11日）的油桃在贮藏中有效维持了果实硬度，抑制了水分流失，可溶性固形物、可滴定酸含量均保持较高水平，果实色泽较好，可显著保持油桃采后品质，为中油6号油桃最佳采收期。
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