四种常见鱼卵对丝氨酸蛋白酶抑制活性的比较

作者：郭强; 欧雪; 周平; 吴守亮; 韩曜平

来源：水产科学, 2012, (01): 41-45.

DOI：10.16378/j.cnki.1003-1111.2012.01.009

• 蛋白酶抑制剂
• 比色法
• 蛋白酶抑制活性
• 热稳定性
• 酸碱稳定性 protease inhibitor
• colorimetry
• protease-inhibitory activity
• thermal stability
• acid-base stability

选择胰蛋白酶、弹性蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、胰凝乳蛋白酶及其特异底物,建立比色法检测,对沙塘鳢、鲫鱼、草鱼、乌鳢鱼卵的丝氨酸蛋白酶抑制活性进行了比较。试验结果表明,胰蛋白酶抑制活性依次为乌鳢>草鱼>沙塘鳢>鲫鱼;弹性蛋白酶抑制活性依次为沙塘鳢>鲫鱼>草鱼>乌鳢;枯草杆菌蛋白酶抑制活性依次为沙塘鳢>鲫鱼>草鱼>乌鳢,胰凝乳蛋白酶活性只受乌鳢抑制。研究表明这可能与抑制剂P1位点的残基种类有关。此外还对鱼卵中的抑制剂成分进行热稳定性与酸碱稳定性的检测,结果表明其具有很强的热稳定与酸碱稳定性。

• 出版日期2012
• 单位常熟理工学院; 苏州大学