文章以鲜切莴笋为试验原料，以无涂膜莴笋为对照，探讨了在低温（4±2）℃条件下，0.5%、1.0%、1.5%三种浓度壳聚糖涂膜处理对鲜切莴笋贮藏品质的影响。结果表明，与对照组相比，壳聚糖涂膜处理均能有效减缓鲜切莴笋呼吸强度、失重率的上升，延缓维生素C含量的降低，增强CAT活性，抑制PPO活性。其中，浓度1.0%的壳聚糖涂膜液保鲜效果最好，能有效保持鲜切莴笋的贮藏品质。
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