该实验评定了全自动氨基酸分析仪测定酱油中游离氨基酸的不确定度。参考CNAS-GL 006—2019《化学分析中不确定度的评估指南》和JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》中的规定与要求，分析游离氨基酸在测定过程中的各种不确定度来源。在包含因子k=2时，酱油中游离氨基酸的扩展不确定度范围为0.02～0.60 g/100 g。结果表明，影响不确定度的主要因素是仪器本身的不确定度和酱油重复性测量的不确定度。
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