<正>烹饪原是一门民间技艺,烹饪人员大多数文化水平不高,技术手段传统。我国发展烹饪教育是在20世纪中叶,走上正轨的时期为新中国成立后,形成规模则是在改革开放以后。技工院校是培养专业型实用型人才的学校,在教学中注重的是专业技能培训,以让学生掌握专业技能,毕业后尽快融入社会。本文从烹饪的角度谈谈笔者对改进技工院校烹饪专业教学的认识。一、烹饪专业教学目前的现状和存在的问题1.学生缺乏学习热情,教师缺乏授课热情
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