香椿子中多酚类成分体外抗氧化作用研究

作者：邢莎莎; 陈超

来源：安徽农业科学, 2010, (14): 7285-7287.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.14.159

• 香椿子
• 多酚
• 抗氧化
• 自由基清除率 Seeds of Toona sinensis
• Polyphenols
• Antioxidation
• Scavenging rate of free radical

[目的]研究香椿子[Toona sinensis(A.Juss)Roem]多酚的体外抗氧化作用。[方法]采用还原K3Fe(CN)6法对香椿子总多酚提取物的还原力进行测定,并测定香椿子多酚对feton反应产生的羟基自由基(.OH)、邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子自由基(O2-.)及Fe2 诱发卵黄低密度脂蛋白(LDL)多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化产生的烷氧基(LO.)和烷过氧基(LOO.)的清除作用,来研究香椿子多酚的体外抗氧化作用。[结果]香椿子多酚具有良好的还原能力,对羟基自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O2-.)、烷氧基(LO.)和烷过氧基(LOO.)均有明显的抑制作用,且呈一定的...

• 出版日期2010
• 单位三峡大学