食用油中反式脂肪酸的气相色谱检测法研究

作者：孙慧珍; 曲赛男; 裘立群; 宋少芳

来源：山东农业大学学报(自然科学版), 2016, 47(01): 47-51.

• 食用油
• 反式脂肪酸(FTA)
• 气相色谱法
• 两步甲酯化

食用油中反式脂肪酸的检测是控制其含量的先决条件。食用油样品经适当萃取剂处理后,利用正交试验法确立两步甲酯化条件,其中反式脂肪酸可顺利地转化为反式脂肪酸甲酯。两步甲酯化条件为:经0.4 mol·L-1氢氧化钠-甲醇中40℃下酯化30 min后,0.5 mol·L-1硫酸-甲醇中70℃下酯化50 min。在极性DB-23毛细管柱上利用三阶程序升温气相色谱法可分离、检测转化后的反式脂肪酸甲酯。三阶升温程序为:先在140℃时保持1 min,然后以10℃·min-1的速度升高至180℃,接着以2℃·min-1的速度升高至220℃,在220℃时保持20 min后再以5℃?min-1的速度升高至230℃,最后在230℃时保持16 min。本气相色谱法分析法能检测食用油中常见的8种反式脂肪酸,其线性相关性、检出限和回收率均能满足定性和定量分析的要求。

• 出版日期2016
• 单位山东农业大学