β-胡萝卜素纳米粒特性研究进展

作者：王盼; 郦金龙; 梅雪莹; 刘欢; 殷丽君

来源：中国食物与营养, 2011, (01): 31-34.

• β-胡萝卜素纳米粒
• 物理特性
• 代谢特性 β-carotene nanoparticles
• physic-chemical properties
• metabolic characteristics

β-胡萝卜素纳米粒化克服了β-胡萝卜素低水溶性的缺点,扩大了β-胡萝卜素在食品领域的应用范围。近些年来国内外关于β-胡萝卜素纳米粒的研究逐渐深入,关于其理化性质和代谢特性的研究取得了很多成果。本文从这两个方面介绍β-胡萝卜素纳米粒的研究方法与进展。

• 出版日期2011
• 单位中国农业大学; 中国水产科学研究院