对植物甾醇营养强化剂在菜籽油中添加方法进行了研究。结果表明,当油温度达到植物甾醇的熔点范围后,甾醇极易溶于菜籽油中,但冷却后部分甾醇又会以结晶形式析出;最终植物甾醇添加量与植物甾醇种类及其比例有关。在生产过程中,应边添加甾醇边适当搅拌以防止发泡与暴沸。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
