鱿鱼中牛磺酸的提取工艺研究

作者：杨广会; 周燕霞; 徐晓莉; 王金凤; 段晓梅; 张崇禧

来源：食品工业科技, 2010, (06): 215-217.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.013

• 鱿鱼
• 牛磺酸
• 提取工艺 squid
• taurine
• extraction technology

以鱿鱼为实验原料,采用水煮提取法对其中牛磺酸的提取工艺进行了探索研究,在确定了提取温度、提取时间、料液比、提取次数等因素影响的基础上,采用正交实验确定从鱿鱼中提取牛磺酸的最佳工艺为:提取温度90℃,提取时间60 min,料液比1:5,提取次数1次。在此最佳工艺条件下牛磺酸的提取量达7.26mg/g。

• 出版日期2010
• 单位山东大学