超声波在原料乳保鲜中应用的研究

作者：王蕊; 高翔

来源：中国乳品工业, 2004, (06): 35-37.

• 超声波
• 原料乳
• 保鲜 supersonic
• raw milk
• fresh-keeping.

研究了利用不同杀菌频率、杀菌时间和杀菌温度的超声波对原料进行处理。结果表明,经50kHz,60s,60℃超声波处理的原料乳,杀菌率达87%,对营养物质无任何破坏作用,在15℃条件下保鲜45h,仍有优良的感官性能。

• 出版日期2004
• 单位江苏食品职业技术学院