气调包装对鲜切芹菜贮藏品质的影响

作者：罗淑芬; 胡花丽; 李鹏霞; 邵明灿; 孙玉东; 罗德旭

来源：江苏农业科学, 2016, (11): 315-319.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2016.11.094

• 鲜切芹菜
• 气调包装
• 贮藏
• 品质

为探讨气调包装对鲜切芹菜贮藏品质的影响,选用芹菜为试验材料,在(10±1)℃的模拟货架销售条件下,以包装盒中充空气为对照1(CK_1),盒侧打孔的包装盒中充空气为对照2(CK_2),用9组气体组分(O_2%+CO_2%,N_2为平衡气)对鲜切芹菜进行气调包装,通过测定并分析其表型、感官得分、叶绿素含量、粗纤维含量的变化,筛选出其气体包装参数为0%~3%O_2+0%CO_2;在此基础上,进一步分析0%~3%O_2+0%CO_2气调包装处理对鲜切芹菜丙二醛(MDA)含量、细胞膜透性、总酚含量及抗氧化酶活性的影响。结果表明,CK_1与CK_2之间无明显差异,与2组对照相比,气调包装处理可明显抑制鲜切...

• 出版日期2016
• 单位江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所; 江苏省农业科学院