黑莓花色苷色素提取方法比较研究及优化

作者：卢锋波; 袁晔; 李玮; 韩永斌

来源：江苏农业科学, 2010, (05): 366-369.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2010.05.143

• 黑莓
• 花色苷
• 提取
• 方法
• 响应面

对黑莓花色苷组分进行了HPLC分析,得到4个组分,据相关文献推测其可能为矢车菊3-O-葡萄糖苷,矢车菊3-O-阿拉伯糖苷、矢车菊3-O-丙二酸酰葡萄糖苷和矢车菊3-O-草酸酐酰葡萄糖苷。比较研究了果胶酶酶解-柠檬酸水提法、酵母发酵提取法、柠檬酸酸化乙醇提取法对黑莓花色苷提取量的影响。结果表明,果胶酶酶解能显著增加黑莓原汁中花色苷含量(P<0.05),但采用果胶酶酶解-柠檬酸水提时,果胶酶的添加量对花色苷提取得率无显著影响。酵母发酵法不能显著提高黑莓花色苷溶出率(P>0.05)。柠檬酸酸化乙醇法优于柠檬酸水提法。因此,柠檬酸酸化乙醇法为最适提取黑莓花色苷色素的方法。采用响应曲面法对黑莓花色苷柠檬...

• 出版日期2010
• 单位南京农业大学