大米蛋白研究进展

作者：陈媛; ***

来源：粮食与油脂, 2017, 30(07): 13-16.

• 大米蛋白
• 营养
• 低致敏性
• 保健
• 开发利用

就大米蛋白的结构特性、提取技术、综合利用以及商品产业化进行了概述。

• 出版日期2017
• 单位齐鲁工业大学; 食品科学与工程学院