铁强化酱油中NaFeEDTA含量的分光光度检验方法研究

作者：张文德; 王竹天; 刘玉欣

来源：卫生研究, 2007, (02): 166-168.

• NaFeEDTA
• 分光光度法
• TritonX-100
• 铁强化酱油
• 硫氰酸钾

目的研究强化酱油中NaFeEDTA含量检验方法。方法在酸性(pH≤0.5)条件下,NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe3+,以TritonX-100作增溶剂,在胶束条件下,Fe3+与显色剂硫氰酸钾反应生成红色配合物,在最大吸收波长λmax=490nm处测定。结果酱油中NaFeEDTA浓度在20~200μg/10ml范围与吸光度之间呈线性关系,相关系数为0.9999,检出限为2μg。样品测定以氯胺T做校正空白,扣除还原物质和背景颜色及样品本底中游离Fe3+的干扰,回收率为93.9%~106.5%,相对标准偏差(RSD)为0.5%~3.7%。结论该方法简捷、快速、经济、准确,实测结果与卫生部...

• 出版日期2007
• 单位河北省疾病预防控制中心; 中国疾病预防控制中心营养与健康所; 唐山市疾病预防控制中心