河北省昌黎县夏、秋蔬菜Vc及硝酸盐含量分析与评价

作者：常连生; 吴素霞; 韩志卿; 杨会民; 谢新宇

来源：河北科技师范学院学报, 2011, (03): 20-23+38.

• 蔬菜
• Vc
• 硝酸盐 vegetables
• vitamin C
• nitrate

对河北省昌黎县7个类别17个品种的夏秋蔬菜Vc营养及硝酸盐含量进行检测,结果表明,类别间Vc平均含量高低顺序为茄果类、白菜类、茎菜类、甘蓝类、葱蒜类、根菜类、瓜类;7个类别17个品种的蔬菜Vc含量,按标准要求,只有芹菜叶、蒜、油菜、西胡芦、茄子、洋葱达标,达标率为31.58%。类别间硝酸盐平均含量高低顺序为白菜类、根菜类、茎菜类、甘蓝类、葱蒜类、瓜类、茄果类;7个类别17个品种的蔬菜硝酸盐含量,按限量标准要求,芹菜(茎)和西胡芦2个品种硝酸盐含量超标,超标率为10.53%,多数蔬菜品种硝酸盐含量在标准限量要求之内,可以安全食用。

• 出版日期2011
• 单位河北科技师范学院