红枣白兰地香气成分固相微萃取条件的优化

作者：夏亚男; 李佳颖; 陈建乔; 王佳馨; 王颉

来源：食品科技, 2014, (04): 252-257.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2014.04.055

• 红枣白兰地
• 香气
• 顶空固相微萃取
• 优化 jujube brandy
• aroma
• solid-phase microextraction
• optimization

利用顶空固相微萃取与气质联用相结合的方法分析红枣白兰地香气物质组成,对影响顶空固相微萃取的操作条件:乙醇浓度、平衡温度、萃取时间、解析时间和盐离子浓度进行系统地优化。结果表明:顶空固相微萃取红枣白兰地香气的最佳条件为乙醇浓度10%、NaCl添加量1.0 g,在40℃顶空吸附40 min,然后在250℃的GC进样口解析6 min。在此操作条件下,利用顶空固相微萃取能够从红枣白兰地原酒中检测到85种香气物质,其中酯类50种、酸1种、醇6种、醛酮9种、烃类13种、萜类4种、其他2种。可知样品酒中的香气物质主要为酯类物质占87.90%,其中癸酸乙酯、辛酸乙酯、己酸乙酯和苯甲酸乙酯是酒中的主要酯,醇占8...

• 出版日期2014
• 单位河北农业大学