用不同电场强度处理α-淀粉酶,测试电场处理前后的紫外光谱和酶活性。结果表明:α-淀粉酶紫外光谱发生了明显变化,说明电场可以改变酶的构象;电场处理可使酶活性增加,活性的增加可能是由酶构象的改变引起。研究结果对解释静电宏观生物效应具有重要意义。
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