南京地区蓝莓品种(系)果实品质分析与评价

作者：吴文龙; 赵慧芳; 方亮; 闾连飞; 李维林

来源：经济林研究, 2013, (04): 87-92.

DOI：10.14067/j.cnki.1003-8981.2013.04.018

• 蓝莓
• 果实品质
• 感官评定
• 南京地区 blueberry
• fruit quality
• sensory evaluation
• Nanjing Area

为了了解蓝莓果实的品质特点,为其推广利用提供参考依据,对南京地区的13个优良蓝莓品种(系)果实的大小、主要营养物质含量及感官指标进行了调查和分析。结果显示:蓝莓果实较小,平均单果质量为(1.45±0.38)g,其中,Prolifi c的果实特大,其平均单果质量达到(2.56±0.60)g;蓝莓鲜果中可溶性固形物的含量均值为(10.31%±0.98%),其中可溶性糖含量均值为77.13%,可溶性糖中还原糖的含量均值为89.02%;有机酸含量均值为(0.79%±0.23%),其糖酸比为(10.91±3.38);总多酚含量均值为(4.921±0.738)mg·g-1,其中花色苷含量均值为(1.441...

• 出版日期2013
• 单位江苏省中国科学院植物研究所