豆类食品的新功能

作者：周俊梅

来源：食品研究与开发, 1997, (01): 49-50.

• 豆类食品
• 豆制食品
• 豆类食物
• 骨质疏松
• 异黄酮
• 黄酮类化合物
• 雌激素
• 雌性激素
• 性甾体

<正> 豆类是蛋白质的良好来源,富含维生素和矿物质,膳食纤维的含量也高,饱和脂肪的含量则低。除了这些营养功用,近年来新发现豆类食品能产生一些对健康有益的保健作用。

• 出版日期1997
• 单位华南理工大学