米糠深加工研究

作者：张群

来源：食品与生物技术学报, 2012, (10): 1120.

• 米糠
• 抗氧化
• CN
• RBP
• 糠麸类饲料
• 米糠多糖
• 稻谷加工
• 深加工

<正>米糠作为稻谷加工的大宗副产品,年产量超过一千万吨,可利用资源非常丰富。米糠虽然只占稻谷质量的6%～8%,但却含有稻谷中60%～70%的生理活性成分,包括脂肪、蛋白质、多糖、维生素、矿物质等营养素和生育酚、谷维素、二十八碳烷醇、神经酰胺等,有"天然营养宝库"之称。但米糠长期以来用作动

• 出版日期2012
• 单位江南大学