核桃贮藏工艺的优化

作者：刘学彬; 王泽斌; 刘薇; 骆建忠; 罗爱民

来源：湖北农业科学, 2013, (20): 5005-5008.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2013.20.064

• 核桃(Juglans regia)
• 贮藏
• 正交试验
• 优化方案 Juglans regia
• storage
• orthogonal test
• optimization scheme

利用单因素试验和正交试验方法考察了核桃(Juglans regia)含水率、破碎程度、贮藏温度、气调条件、光照等因素对核桃酸价及过氧化值的影响。结果表明,最佳工艺为核桃含水率4.0%、破碎程度1/16,、充氮气、5℃下避光保存。

• 出版日期2013
• 单位四川大学