米糠饮料的开发与研究进展

作者：陈清婵; 王劲松

来源：食品科技, 2012, (09): 156-159+165.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2012.09.057

• 米糠
• 米糠饮料
• 米糠蛋白
• 米糠膳食纤维 rice bran
• rice bran beverage
• protein of rice bran
• dietary fiber of rice bran

简要介绍了米糠可供利用的化学成分和米糠的稳定化技术,并从米糠蛋白、米糠膳食纤维及米糠其他营养成分等方面综述了米糠饮料的开发与研究进展。

• 出版日期2012
• 单位荆楚理工学院