火龙果皮色素的提取和稳定性研究

作者：舒娜; 芮汉明

来源：粮油食品科技, 2003, (05): 10-12.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2003.05.004

• 火龙果
• 色素提取
• 稳定性
• 添加剂 pitaya
• pigment extraction
• stability
• additive

本文研究了火龙果皮色素提取时的最佳条件,以及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。

• 出版日期2003
• 单位华南理工大学