禽畜皮和鱼鳞的基本成分及氨基酸组成分析

作者：高建华; 宁正祥

来源：现代食品科技, 2007, (12): 77-79.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.12.008

• 禽畜皮
• 鱼鳞
• 成分分析
• 氨基酸组成 livestock skin
• fish scale
• composition analysis
• amino acid composition

本研究分析了部分禽畜皮、鱼鳞的基本成分及氨基酸组成,结果表明,禽畜皮和鱼鳞均富含18种氨基酸和羟脯氨基酸,且氨基酸组成相似,禽畜皮、鱼鳞可作为胶原蛋白的新来源。

• 出版日期2007
• 单位华南理工大学