豆类植物胰蛋白酶抑制子及其钝化酶研究进展

作者：陈中; 杨晓泉; 彭志英

来源：武汉工业学院学报, 2000, (02): 32-36.

• 豆类植物
• 胰蛋白酶抑制子
• 钝化酶
• 研究进展 legume
• trypsin inhibitor
• trypsin inactivated by enxyme
• studing progress

介绍了国内外对胰蛋白酶抑制子的研究状况 ,综述了胰蛋白酶抑制子钝化酶的研究进展和发展前景

• 出版日期2000
• 单位食品与生物工程学院; 华南理工大学