以汉中西乡樱桃为试材,研究魔芋葡苷聚糖(KGM)复合涂膜结合低温保藏对樱桃贮藏保鲜效果的影响。结果表明:以KGM6g/L,明胶1.0g/L,柠檬酸0.5%,山梨酸钾0.1%,山梨醇0.03%,VC0.1%,CaCl22%配制的涂膜液涂膜樱桃后的保鲜效果最好,可显著降低果实的失重率、腐烂指数、呼吸强度,延缓果实VC、总酸、可溶性固形物含量的下降。在(4±0.5)℃可贮藏9d。
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