大豆蛋白基复合水凝胶的制备及其体外释放

作者：金蓓; 冯宗财; 陈小娣; 董春浩; 梁用桃

来源：食品工业科技, 2012, (13): 84-87+91.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.064

• 京尼平
• 大豆蛋白
• 壳聚糖
• 复合水凝胶
• 控释 genipin
• soybean protein
• chitosan
• composite hydrogel
• controlled-release

利用天然无毒的京尼平交联大豆蛋白(SB)和壳聚糖(CS)制备复合水凝胶(HD)控释载体,以茶碱(TP)作为药物模型,结合扫描电镜和核磁共振研究了复合凝胶的表观形态和结构,并对其在模拟胃肠液中的控释特性进行研究。结果表明:复合水凝胶中大豆蛋白和壳聚糖通过京尼平发生了明显的交联作用,并呈现紧密的网络结构。在pH1.2模拟胃液中,复合水凝胶的溶胀度和茶碱释放率较低,但在pH6.8模拟肠液中,却呈现较高的溶胀度和释放率。复合水凝胶在模拟胃肠液中120h内可实现对茶碱的可控释放。复合凝胶的释放特性不仅与SB/CS比例相关,而且还取决于添加的京尼平的含量。本实验结果说明了这种京尼平交联的复合凝胶较为适合用...

• 出版日期2012
• 单位岭南师范学院