豆豉溶栓酶液态发酵工艺研究

作者：姚晓玲; 宋卫江; 吴思方

来源：中国酿造, 2007, (04): 38-42.

• 豆豉溶栓酶
• 发酵条件
• 液态发酵工艺 Douchi fibrinolysin
• fermentation condition
• liquid-state fermentation technology

对豆豉中筛选到的1株溶栓酶产生菌-枯草芽孢杆菌HGD107,进行摇瓶和15L发酵罐液态发酵工艺研究。在最适发酵条件下,摇瓶发酵产豆豉溶栓酶酶活达到3643U/mL发酵液(尿激酶单位),15L发酵罐发酵产豆豉溶栓酶酶活达到2050U/mL发酵液(尿激酶单位)。

• 出版日期2007
• 单位湖北工业大学; 湖北轻工职业技术学院