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摘要
随着人们生活水平的提高,对食品品质的要求也不断的提高,尤其是果蔬的新鲜度。蓄冷运输是解决冷链断链的有效措施。Al2O3-H2O纳米流体蓄冷材料制备时采用低密度海绵来吸附纳米流体中的纳米颗粒,抵御重力作用造成纳米颗粒的沉淀,以达到较长时间的稳定。采用堆码实验,以胡萝卜为实验对象,分析Al2O3-H2O纳米流体蓄冷材料堆码方式（五种）,蔬菜预冷温度（-1℃、4℃、13℃）,蓄冷材料的质量（5.1kg、4.6kg、3.0kg、2.4kg、1.5kg）,三种因素对Al2O3-H2O纳米蓄冷包装箱蓄冷效果的影响。研究结果表明:果蔬不同预冷温度使蓄冷箱中恒温区域明显不同,其中恒温区域Ⅰ>Ⅱ>Ⅲ;对于同一预冷温度下五种堆码方式下的果蔬温度趋势基本一致,且保鲜时间堆码方式1>2>3>4>5;对于存放相同质量胡萝卜的蓄冷箱中蓄冷材料质量越大保温效果越好,在实际中可根据保温时间选择合适的预冷温度。该实验方法及结果具有指导借鉴作用,可以为后期的实验及分析提供理论基础。
- 出版日期2017
- 单位天津商业大学
