大豆分离蛋白在食品加工工业中的应用进展

作者：何隽菁

来源：科技咨询导报, 2007, (10): 256.

• 大豆分离蛋白
• 应用
• 食品加工

本文主要介绍了大豆分离蛋白在肉制品、乳制品和豆类饮料制品以及面制品等食品加工工业中的应用。

• 出版日期2007
• 单位广东轻工职业技术学院