科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
对9个广西主产鲜食、野生葡萄品种的葡萄皮多酚类物质含量及其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基和超氧阴离子自由基清除率的影响进行比较研究。结果表明，葡萄皮中多酚类物质含量较高的品种为野生葡萄“野酿2号”毛葡萄和鲜食葡萄“温克”，含量分别为22.63 mg/g和19.77 mg/g。所有品种葡萄皮多酚对DPPH自由基清除率均在85%以上，抗氧化效果显著，但品种间对超氧阴离子自由基清除率差异较大，清除率最高的是“夏黑”（98.3%），其次是“野酿2号”毛葡萄（85.7%），最低的是“甬优一号”（35%）。果皮总酚含量高，同时抗氧化活性优于其他品种的是“野酿2号”毛葡萄、“温克”“、新株系Y137”毛葡萄和“夏黑”4个葡萄品种。
- 出版日期2023
- 单位广西体育高等专科学校; 广西农业职业技术学院
