青钱柳嫩叶中富含具有药理作用的天然生物活性物质,如多糖、黄酮、三萜、有机酸等以及15种矿物质元素,其中7种微量元素如硒、铬、镁、钾、锌等含量极高,具有"三降一减"(即降血糖、降血压、降血脂和减肥)的神奇功效。考虑到青钱柳所具有的药用价值,将青钱柳添加至蔓越莓饼干中制成青钱柳饼干,以扩大青钱柳的消费面积,通过正交法确定青钱柳饼干的加工工艺参数。
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