红曲霉以其能产生大量天然红色素的特性而著称于世 ,此外还能产生多种有效的生理活性物质。日本学者对红曲降血脂、降血压等功能的发现 ,掀起了利用红曲开发保健食品的热潮。本文主要对红曲霉生产胆固醇合成途径中的限速酶抑制剂—— Monacolin K类物质的研究、特性、药用价值和生产概况和进展等方面进行综述
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