混合菌种发酵糯玉米乳饮料的研究

作者：黄聪亮; 邱小明; 张斌

来源：食品科技, 2009, (09): 120-122+127.

• 糯玉米
• 正交实验
• 发酵 waxy corn
• orthogonal experiment
• fermentation

以糯玉米为主要原料,经酶解后与原料乳混合,经双歧杆菌及其他乳酸菌混合发酵后,调配成发酵乳饮料,通过各项实验确定出最佳工艺条件及配方。

• 出版日期2009
• 单位漳州职业技术学院