一汤一鱼 道尽酸爽鲜香

作者：阮丹

来源：当代贵州, 2023, (52): 44-45.

<正>肥美嫩白的稻花鱼在鲜红的酸汤里翻滚，鱼肉浸满酸辣的汤汁。开锅前，再添入现摘的青花椒，洒上当地特有的木姜子油，一口清香，回味无穷。辣与酸，相伴而生，是深入贵州人骨髓里的味道。雨多，湿润的自然环境，也滋养出贵州人喜辣嗜酸的饮食习惯。这蕴含着贵州先民的生活智慧，也传承着独具贵州特色的美食文化。

• 出版日期2023