年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用

作者：康孟利; 薛旭初

来源：现代农业科技, 2006, (10): 153-154.

• 年糕
• 生产工艺
• 研究进展
• 茶叶年糕

年糕是我国南方传统的节令性食品,年糕生产已有2000多年的历史。现将年糕生产工艺、存在问题和关键技术进行综述,同时提出了在茶叶年糕生产上的应用思路。

• 出版日期2006
• 单位宁波市农业科学研究院