对琥珀酰化脱脂豆粕粘合性质及流变性质进行了系统研究。结果表明,琥珀酰化试剂用量为5%,琥珀酰化脱脂豆粕T剥离强度为120.8 g/cm,比未改性的增大98%;琥珀酰化脱脂豆粕溶液的黏度随着酰化程度的增加先增大后减小,均呈现出剪切稀化现象,较未改性脱脂豆粕溶液的黏度均降低;随着琥珀酰化试剂用量的增加,其线性黏弹区有所增大;改性脱脂豆粕有着类似的物理凝胶性质。
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