响应面法优化香蕉皮中果胶的提取工艺研究

作者：冀照君; 李华; 穆莎茉莉; 袁晓霞

来源：食品工业科技, 2014, (22): 236-240.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.22.043

• 香蕉皮
• 超声波
• 乙醇沉淀
• 果胶 banana skin
• ultrasonic wave
• ethyl alcohol precipitation
• pectin

目的:为了提高副产品香蕉皮的利用价值。方法:原料经热烫钝化果胶酶后,然后以0.05mol/L的盐酸溶液作为提取溶剂,0.5mol/L Na OH调节p H为2.0,采用响应面对超声波辅助乙醇沉淀法提取香蕉皮中果胶的工艺进行优化。结果:香蕉皮中果胶的最适提取工艺为料液比5∶1、超声波功率340W、处理时间42.0min、处理温度76.0℃。然后采用95%的乙醇沉淀1.5h,3000r/min离心15min后果胶得率达4.15%。结论:该工艺可以有效地从副产物香蕉皮中提取果胶。

• 出版日期2014
• 单位内蒙古民族大学