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摘要
从微生物角度采用分子生物技术对长白点腐乳与正常腐乳之间的品质差别进行研究。以ERIC-PCR为技术手段,对正常腐乳样品和长白点腐乳样品的总基因组DNA进行ERIC-PCR扩增,对比指纹图谱得到c、d两条差异性条带,通过条带回收、转化、克隆及测序,分析其多态性。研究结果表明,条带c与红色链孢霉(Neurospora)最大相似值为99%,条带d与蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)和苏芸金芽胞杆菌(Bacillus thuringiensis)最大相似值为99%,初步推测长白点腐乳与红色链孢霉、蜡样芽胞杆菌及苏芸金芽胞杆菌的缺失有关。
- 出版日期2010
- 单位华南理工大学
