采用微波提取法提取香蕉皮果胶,再以提取的果胶柠檬酸进行复配制作草莓保鲜剂,通过单因素实验和正交试验分析得出两种试剂复配作为草莓保鲜剂的最佳条件。草莓在果胶溶液浓度为6 g/L与柠檬酸溶液浓度为4 g/L条件下浸泡3 min,保鲜效果最好。经过保鲜处理的草莓能在常温下保存3 d,可以有效延长草莓的保鲜期。
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