南瓜大豆酸奶的研制

作者：王俊贤

来源：运城学院学报, 2004, (05): 30-31.

• 南瓜
• 豆乳
• 发酵
• 酸奶

以南瓜、大豆为原料 ,添加 5 %的白砂糖、4 %的脱脂奶粉 ,用乳酸菌发酵制成营养丰富的南瓜大豆酸奶。文中介绍了产品的配料、工艺流程及操作要点。

• 出版日期2004
• 单位运城学院