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摘要
[目的]研究镀铬钢板表面微观缺陷对其所包装食品的影响。[方法]将带有微观缺陷的镀铬钢板浸润在酸性介质和食用啤酒两种液体中,模拟其在食品包装中的实际应用情况。[结果]表明在酸性介质中Fe离子、Cr离子向液体的迁移量随变形量的增加,时间的延长而增加;在啤酒(弱酸性)介质中Cr离子迁移量相对较少,Fe离子迁移量随时间延长而增加。建议加强食品包装用的进口镀铬钢板表面微观缺陷的检验,保障采用铬钢板罐装食品的卫生安全。
- 出版日期2008
- 单位上海出入境检验检疫局工业品与原材料检测技术中心; 上海工程技术大学
