<正>2022年被称为我国预制菜元年。赵靓琳（2021）提出预制菜是以各种产品为原料，再配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。本文将预制菜定义为经预加工而成的、需要在冷链条件下贮存或运输的半成品或成品。近年来，政府部门相继制定了有关预制菜的产业扶持政策，冷链物流技术的日臻完善，为物流配送行业提供了良好的技术支持，有力推动预制菜行业的快速发展。2022年注册预制菜企业共2799家，
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