<正>《本草纲目》谷部载有黄大豆,言其气味甘温无毒,能宽中下气,利大肠,消水胀肿毒。李时珍说黄大豆可炒食作腐,造酱榨油,盛为时用。黄大豆简称黄豆或大豆,是豆类中产量最多的一种。可直接煮食、炒食,又可与大米混合煮饭,充作主食,更可磨制成豆浆、豆腐等各种豆制品,是一种运用极广的食物。黄豆含蛋白质35%~40%,每500克黄豆中蛋白质的含量,相当于1000克瘦肉或
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